とりとり日記

カラマンシーってフィリピン原産の果物で、別名フィリピン・ライムって言う。
これを4～5個しぼって水を加え、砂糖を少し入れて飲む。

サッパリしていて、おいしい。
何杯飲んでも足らない感じだね、おいしくて。
でもカラマンシーって、日本のすだちに似てる。

フィリピンでは、中国風の魚の唐揚げを甘酢あんで煮込んだものを「エスカベッセ」って呼ぶんだけど、こうした魚を主体にしたおかずが多い。

暑い国だと辛いものばっかってイメージだけど香辛料をきかせてない料理が多いのは色んな国の影響を受けているからなんでしょう。

フィリピンには、お米を基にした珍しい料理がたくさんある。
米粉の蒸しパン「プソ」とか、もち米をやわらかく煮てホットチョコレートをかけた「チャンポラード」という料理があるそう。

チャンポラードは鍋の中にココアを入れて、さらに砂糖を入れて混ぜて作っている。
フライパンで米をいりはじめ、カリカリに焦げるまでいったらヤカンの中に入れて、水も入れて、麦茶みたいに煮だした。
煮つめたら、紅茶を入れるときみたいに、うかしながらポットに入れる。
真っ黒で墨汁みたい。
焦げの臭いしかしない。

でも…おいしいッ。
もはやチャンポラードじゃなくて「ライスコーヒー」だ。

マニラ市内を歩いていて見につくのは「パロッ」売り。
これはふ化する2～3日前のアヒルの卵をゆでたものである。
冷めないようにバナナの葉や布で包まれ、カゴに入れて"バロッ、バロッ"と売って歩く。

買ったバロッの中身は、まだ生暖かい。
卵の上部を少し割って汁を飲み、それから三分の一ほど殻をむき、買ったときに渡してくれた塩をパラッとふりかけ、殻から押し出すようにして丸ごと食べるのである。
黄味の部分はすっかり雛の形をしていて、羽があるのがわかる。

バロッの工場では、もみ殻を敷きつめた中に竹カゴを入れ、その中に卵を入れて18～20日間でふ化させる。
ふ化の状態は、三角柱の中に電球を入れ、それに卵をかざして中の様子を見るのである。
ふ化する直前、いよいよOKとなったら、ゆでられ、街へと出荷。

ルソン島南西部にある、フィリピンの大都市マニラ。
フィリピンは、お祭りの大好きな国でもある。南国の太陽のもと、一年中どこかで陽気なざわめきが聞こえてくる。
そして、ごちそうをほうばる人々…。

フィリピンの主食は米であり、おかずは魚が多い。
南国のため、酢を多く使う。そして料理のほとんどはスペイン統治時代(１５２１年～１８９１年)に成立したもの。
中国料理を変形したものも数多く取り入れられている。
アメリカ統治時代(１８９８年～１９４５年)の影響で、アメリカに親近感をもっている国でもある。

とくにルソン島南西部にある大都市マニラは、アメリカ風俗をいち早く吸収するところ。
ファーストフードの店などが、大繁盛している。
フィリピン産のビール"サンミゲル"がアメリカで人気があるのも、こうした理由からかもしれない。

よかった～。
ギリギリサイズだぁ～。
これはなんとしてもアップしたかったんです。

フィリピンの受刑者らが、映画『マイケル・ジャクソン THIS IS IT』のDVD発売に合わせて新たなダンスを披露。

動画では、マイケルさんの振付を担当していたトラヴィス・ペイン（Travis Payne）氏らが先導する中、オレンジ色の囚人用ズボンとDVDのロゴ入り黒シャツを着た1200人の受刑者が息をピッタリ合わせて踊っている。

追悼の時もダンスえをして話題になりましたが、
こちらも完成度の高いダンスで鳥肌ものでした。
厳選して選んだんですかね？
下手な人を探したんですが、見つけられなかったです。

フィリピン共和国の中でも特にビコール地方やヴィサヤ地方の中のイロンゴ(国語はタガログ語）を話す地方の女性が共和国の中で最も優しく愛想の良い人が揃っている地方と噂されているそうです。

フィリピン人全体的に謂えばもてなしや初めて訪れる来客との接し方などが大変優れており、貧しいながらも相手に違和感を与えない特徴を元来持ち合わせております。

ですから、我々日本人が陥っている様な場合、困りごとを抱えている様な場合、沈んでいるような状況の時は常に話し相手として和らぐ性格を持ち合わせており
日本人の女性にうんざりな人にはかなりおススメですね。

万一例をあげるならば、職業的には病人介護やお年折介護を行なわせれば世界有数の接し方レベルではないでしょうか。

肉は鶏肉、豚肉の両方、または一方を使用し、醤油、酢、ニンニク、胡椒などで漬け込みます。
肉を取り出して焼いたあと漬け汁に戻し、柔らかくなるまで煮込みます。

肉は酢漬けにしたことで非常に柔らかくなっており、また、複数の調味料の味が溶け合って奥深い味に。

アドボは酢漬けというスペインから伝わった料理方法。
もともとは醤油を使わなかったのですが、
日本の食文化の影響で醤油を使うようになり、今日のような料理となったみたいです。

沖縄ではけっこう食べられているようです。

市の南部中心に位置するディリマン地区は、市庁舎を含む、多くの官庁が所在している。

地区の中心部に、故大統領のマニュエル・ケソンが埋葬されているケソン・メモリアルがある。

大理石で建てられた記念碑は、この地区で最も高い構造物である。

住宅地内の多くの建物は、フィリピン大学(U.P.)、アテネオ大学(Ateneo College)、およびミリアム大学(Miriam College)に通う市外の学生のための、ボーディングハウス（貸し部屋）に変更されたが、Teachers VillageやU.P. Villageなどの、フィリピン大学キャンパスにより近いものについては普通の住宅形式のままで残っている。

医療施設が充実している地区みたいですね。

サンフェルナンドは、フィリピン北部ルソン島にあるラ・ウニョン州の州都で、イロコス地方に属する。
この都市は1998年に地方自治体から都市となり、サンフェルナンド港を持ち、イロコス地方の政治、経済、産業の中心都市でもある。

サンフェルナンドは古来から貿易で栄え、磁器、ビーズなどが発見されており、中国本土と中東で取引していた。また、この辺りは海賊にも見舞われ、南からイスラム教徒が、北から中国人によって街はしばしば急襲された。
海賊って実在するって知ったのは最近だったりします。

トライシクルとはフィリピンで庶民の足となっている100CC程度のオートバイに側車または一体型の牽引式簡易キャビンを取り付けたタクシー。

定員は運転手を含め3人－6人程度。大きなバス停の近くにトライシクルのターミナルは設けられ路線バス、ジープニーに接続した毛細血管に相当する末端路線を担当する。
フィリピンではその他にFXと呼ばれるミニバンを使用した地方都市間を直通運転するサービスもある。
また、自転車に側車を取り付けたトライシクルもある。

曲がりにくそうだなぁ～。
それぞれ装飾が違うんですね。会社の違い？